Tuesday, 20 February 2018

Lontong Kupang Surabaya


Ada simpang siur berita tentang asal muasal makanan tradisional Lontong Kupang. Konon kabarnya, makanan ini asli dari Surabaya. Ada lagi yang menyebut kalau aslinya dari Sidoarjo. Kalau saya sih tak mempermasalahkan hal ini. Surabaya dan Sidoarjo dekat jaraknya. Penjual lontong kupang ada banyak baik di Surabaya ataupun Sidoarjo. Sentra makanan khusus lontong kupang ada di Sidoarjo.

Kalau saya memakai judul lontong kupang Surabaya. Ada alasannya. Sependek pengetahuan saya, tempat pengepul terbesar kerang sebagai  bahan baku utama kupang lontong ada di daerah Kenjeran. Bahan baku utama? ya. Kupang ini adalah sejenis kerang laut yang ukurannya kecil. Kira-kira kurang dari 1 cm. Kerang-kerang kecil ini biasanya hidup di daerah laut dangkal. Makhluk laut kecil ini banyak yang bermukim di daerah Pantai Kenjeran.

Sebenarnya apa sih lontong kupang? Begini ritual pembuatannya. Bumbu petis yang diuleg dengan cabai dan bawang putih goreng. Lalu lontong dipotong-potong. Kemudian kerang berbumbu dan berkuah yang sudah masak disiramkan ke piring. Sebagai pelengkap. Taburan bawang merah goreng dan sate kerang berbumbu yang ditusuk lidi atau bilah bambu tipis. Jangan lupa, minumannya harus air kelapa muda atau es kelapa muda.

Ibu penjual keliling di wilayah Gang Bumiarjo


Kupang lontong Surabaya selalu disajikan dengan es kelapa muda. Minuman ini sebagai penetral kerang. Kadang-kadang kalau badan dalam kondisi tidak fit atau perutnya sensitif bisa diare atau mual muntah. Tenang. Nggak usah takut untuk mencoba makanan ini. Ada air kelapa muda atau es kelapa muda yang akan menjinakkan perut Anda.

Di Surabaya atau Sidoarjo selain ada depot khusus yang menjual makanan ini. Ada juga yang menjajakan lontong kupang berkeliling dengan cara disunggi. Maksudnya, aneka perlengkapan lontong kupang ditata di papan kayu atau keranjang lalu diletakkan di atas kepala (disunggi-Bahasa Jawa). Sedangkan piring untuk makan di taruh tas atau keranjang yang ditenteng. Biasanya yang jualan Ibu-Ibu separuh baya. Duh, bayangkan perjuanggannya berjalan dengan beban di atas kepala yang berat T_T. Entah kenapa rasanya jauh lebih enak yang disunggi ini. Mungkin rasa lelahnya ini yang bikin enak.

Lontong kupang kesukaan saya adalah Ibu penjual keliling yang biasanya beredar di Gang Bumiarjo, dekat terminal Joyoboyo. Bumbu petisnya enak. Porsinya tidak terlalu banyak. Yang paling juara adalah sate kerangnya. Bumbunya legit sampai dalam. Merata dari ujung sampai pangkal. Uenak luego, rek. Harganya juga murah. Kupang lontong satu porsi 8.000 rupiah. Sate kerang 1.000 rupiah per tusuk.

Ada dua tempat lain kesukaan saya. Di Jalan Raya Jambangan dekat kantor Kelurahan Jambangan. Satunya lagi di sentra Lontong Kupang Gedangan Sidoarjo. Warung yang lokasinya di pojok paling kanan. Kalau harganya rata-rata 10.000 - 15.000 rupiah per piring.

Ini salah satu kuliner wajib yang harus dicicipi. Kalau Anda ke Surabaya tidak mencicipi makanan ini. Sepoh rasane ilat(lidah terasa hampar) hehe. 

Foto: koleksi pribadi menggunakan ASUS Zenfone4
  

No comments:

Post a Comment