Tuesday, 29 September 2015

Tahu Tek Surabaya

Tahu Tek merupakan salah satu makanan tradisional Surabaya yang lezat. Kenapa namanya Tahu Tek. Konon, nama Tek diambil dari bunyi gunting yang beradu ketika memotong tahu dan kentang. Versi lain menyebutkan kalau nama Tek diambil dari bunyi wajan yang dipukul-pukul penjualnya. Tahu Tek biasanya dijajakan keliling dengan menggunakan gerobak yang di dorong sang penjual. Untuk menarik pembeli, sang penjual memukul-pukul penggorengan dengan sutil

Makanan ini terdiri dari tahu, lontong, telor dadar, kentang yang dipotong kecil-kecil dan tauge yang disiram bumbu kacang dan petis. Sebagai topping adalah krupuk kecil-kecil atau biasa disebut kerupuk kancing. 

Pada jaman dahulu, telur, kentang dan minyak goreng merupakan bahan mewah. Oleh karena itu, isinya hanya tahu, lontong dan tauge sebagai pelengkap lalu disiram bumbu kacang sidikit. Pada perkembangannya, telur dadar, kentang dan kerupuk ditambahkan. Ada beberapa penjual yang menambahkan keripik melinjo sebagai campuran kerupuk. Kalau mau bikin sendiri, cukup mudah.



Bahan: 
  • Lontong (beli yang sudah jadi)
  • Tahu 
  • Telur ayam
  • Kentang
  • Tauge/ kecambah pendek atau panjang
  • Kerupuk kancing (sudah digoreng)
  • Daun seledri (diiris kasar)

Bumbu yang dihaluskan:
  • Cabe rawit
  • Bawang putih 
  • Kacang tanah (buang kulitnya lalu goreng)
  • Petis udang
  • Petis Madura (kalau tidak suka asin, bahan ini bisa dihilangkan)
  • Garam
  • Gula

Cara membuat:

  • Tahu dan kentang digoreng dengan minyak panas. Lalu sisihkan. 
  • Telur dadar di kocok lepas dan sisihkan.
  • Tauge di rebus sebentar dengan air panas lalu sisihkan.
  • Kacang tanah goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.
  • Bawang putih yang sudah dikupas, digoreng dengan cabe rawit tanpa minyak. Haluskan cabe rawit, bawang putih, sedikit garam dan gula. Bila ditambah petis Madura lebih baik tidak ditambah garam karena petis Madura sudah asin. Lalu tambahkan kacang tanah dan haluskan. Tambahkan air sedikit untuk mempermudah proses penghaluskan. Bila sudah halus, tambahkan petis udang. Tambahkan petis Madura (bila suka). Tambah sedikit demi sedikit air matang hingga bumbu mengental. Lalu sisihkan.
  • Lontong, tahu dan kentang potong dadu. Potong kasar telur dadar. Tata dalam piring. Tambahkan tauge rebus diatasnya lalu siram dengan bumbu. Taburkan irisan seledri. Tambahkan kerupuk goreng. Tahu tek siap disajikan.

No comments:

Post a Comment